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CREMA DE COLIFLOR CON ADEREZO

CREMA DE COLIFLOR CON SU ADEREZO

Preparación: 40 min. Calorías: 335 Congelar: sí, 1 semana (sin la polonesa)

PARA 4-5 PERSONAS 

Crema de coliflor:

  • 1 Coliflor
  • 250 ml de Crema de leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • Nuez moscada
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • Pimienta blanca
  • Sal.

Para la  Polonesa: 

  • 4 huevos
  • 200 g de mantequilla o aceite de oliva
  • 200 g de almendras blanqueadas y picadas
  • 200 g de pan rallado
  • 1 puñado de perejil de hoja plana picado
  • Aceite de oliva virgen extra para servir
  • Pimienta blanca 
  • sal.

Preparación

  1. Para la crema de coliflor, pon a pochar la cebolla en un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente, añade la coliflor troceada y rehoga.
  2. Cubre con el caldo de pollo y deja cocer hasta que la coliflor esté tierna.
  3. Añade la crema de leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta.  Bate y tritura hasta obtener una crema fina. Pásala por un tamiz para que te quede perfecta y sin grumos.
  4. Prueba el punto y ajusta de sal, pimienta o nuez moscada si hiciera falta.
  5. Mientras tanto, para la polonesa, pon a hervir una cacerola con agua y cocina los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción y poder pelarlos.
  6. A fuego medio, derrite 100 g de mantequilla (o aceite) en una sartén y añade las almendras, revolviendo y revolviendo hasta que estén doradas y tostadas uniformemente. Déjalas enfriar y secar en un trozo de papel de cocina. 
  7. Repite el proceso con el pan rallado y los otros 100 g de mantequilla (o aceite).
  8. Pela y pica los huevos y mezcla con las almendras, el pan rallado, el perejil, mucha pimienta y una pizca de sal. 
  9. Para servir, vuelve a calentar suavemente la sopa (si es necesario) y, luego, viértela en platos calientes. 
  10. Cubre con la polonesa y un chorrito de aceite de oliva.

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